10.1 产品研发工作单

（示例：香辣脆弹小串）

· 产品名称：香辣脆弹小串
· 目标客群：18-35岁夜宵人群
· 预计售价：28元/10串
· 主成瘾：辣 + 油
· 辅助成瘾：咸、鲜、回口甜
· 主导口感：脆 + 弹
· 主要消费场景：夜宵档、小吃街
· 味型组合：辣+麻（微麻）+油+咸+鲜+甜
· 核心食材：鸡腿肉、辣椒粉、孜然
· 关键工艺：二次复炸、薄裹粉
· 预计复购理由：外脆里弹，辣中回甜，吃了还想吃

10.2 口感实现方案检查表

脆

· 实现方式：油炸（二次复炸）
· 关键控制点：油温180℃初炸3分钟，200℃复炸1分钟，出锅控油
· 量化指标：脆响分贝≥15dB
· 自检结果：酥脆度保持20分钟，需保温

弹

· 实现方式：选鸡腿肉，去筋膜，切块后拍打
· 关键控制点：肉块大小均匀，腌制时间足
· 量化指标：回弹率≥80%（按压测试）
· 自检结果：咀嚼有弹性，不柴

10.3 成瘾组合自检清单

· 鲜和咸是否都具备？
· 主成瘾是否明确且突出？
· 如果主成瘾不是口感，是否仍有明确的口感设计？
· 辅助成瘾是否与主成瘾协调？
· 是否针对消费场景做了微调？
· 是否拥有视觉差异化？
· 是否有量化指标支撑核心卖点？
· 是否有互动实验设计？
· 是否有文化叙事辅助？
· 是否有皇室/大师背书？
· 是否有差异化口感描述？
· 是否有广泛应用场景？
· 是否具备稀缺属性？
· 是否解决场景隐性痛点？
· 是否运用家庭情感叙事？
· 是否有概念创新？
· 是否有技术破局点？
· 是否有浓度/效率革命？

10.4 内部测试流程

1. 盲测对比：将新品与同类畅销品进行盲测，记录第一口喜好度、吃完后的回味度、第二天是否想再吃。

2. 口感专项测试：请测试者单独评价口感（脆/弹/糯/嫩是否达标），并记录描述词（如“太硬”、“不够弹”）。

3. 成瘾性打分（1-10分）：第一口爽感、吃完后的满足感、想再来一份的冲动。

10.5 外部测试设计

· 收集前100名顾客的复购率
· 收集社交媒体上的自发传播内容（视频、评价）
· 关注关键词：停不下来、上瘾、一口就爱了

10.6 迭代方向指南

· 如果第一口爽感不足 → 加强主成瘾（辣/油/焦香）
· 如果吃完后回味短 → 加强鲜、甜或酸
· 如果复购率低 → 重点优化口感（可能是脆度不够、弹性不足、太腻等）
· 如果传播率低 → 增加视觉/听觉亮点（如“咔嚓”声、爆汁画面）
· 如果信任感不足 → 增加量化数据展示，如检测报告、专利证书
· 如果故事吸引力不足 → 增加故事细节
· 如果应用场景少 → 持续开发新菜品