江苏优膳农业科技开发有限公司欢迎您!
15152977666
18083756999
《成瘾性餐饮:爆品研发公式与实战体系》

作者:秦家万 中国餐饮新零售研究院 首席研究员

《成瘾性餐饮:爆品研发公式与实战体系》

联系我们

总 机:18083756999

秦经理:15152977666

地 址:江苏省宿迁市泗阳县现代农业产业园绿都大道101号

第八章 新品研发黄金四步法

  

8.1 第一步:定主成瘾(只选一个)

主成瘾决定产品“性格”,必须单一且突出。例如,主打辣的产品,就不要用麻抢风头;主打油香的产品,就不要过度强调辣。

选择指南

· 想让人感到爽、刺激 → 选 辣
· 想让人感到满足、过瘾 → 选 油
· 想让人感到馋、被诱惑 → 选 焦香
· 想让人停不下来(即使不辣不油) → 选 口感

8.2 第二步:加辅助成瘾(2-3个)

辅助成瘾是“助攻”,不能喧宾夺主。比如辣配酸,可以解腻并延长回味;油配甜,可以平衡厚重感。

· 必选:鲜 + 咸
· 可选:甜(提鲜回口)、酸(解腻开胃)

8.3 第三步:加口感(四选一,决定复购)

口感是身体记忆,比味觉更持久。选择口感时,要考虑与主成瘾的协同。

8.4 第四步:加场景(匹配消费)

场景决定产品售卖时段和渠道。

· 夜宵:适配味型为辣、麻、油、重口味;适配口感为脆、弹
· 早餐/养胃:适配味型为鲜、香、暖;适配口感为嫩、滑、糯
· 下午茶:适配味型为甜、香;适配口感为弹、糯、脆
· 正餐:适配味型为下饭(咸鲜辣酸)、饱腹;适配口感为嫩、脆

 

2026-05-06 2653 次

相关文档 · Documents

致力于为消费者提供高品质、个性化的膳食解决方案

Powered by  江苏优膳农业科技开发有限公司  © 2020-2025 Inc. 备案号:苏ICP备2026016430号-1

服务热线

18083756999

微信二维码